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这是鸡爪的新做法，配上一点酸菜，开胃下饭，酥烂脱骨

  鸡爪不是红烧就是红烧，有的人喜欢冷食，各有风味。只是这些鸡爪我都做过。
  不久前，我去一家餐馆吃饭，发现了一种新的鸡爪做法。就是用酸菜和火锅底料，好吃辣脆烂无骨。
  我们来看看这个泡泡鸡脚的食谱吧！
  材料：
  鸡爪、酸菜、麻辣火锅底料、蒜、姜、葱、蚝油、料酒、酱油、糖、醋、盐、油。
  这是一种新的鸡爪方法，加一点酸菜，开胃，脆而无骨
  练习：
  酸菜用水洗净，切成细粉。
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  将鸡爪尖切掉，切成小块，然后用清水洗净。
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  锅里倒水，加少许料酒，将鸡爪放入冷水锅中，加入姜片，开大火，先将鸡爪用水焯一下。
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  鸡爪变色，锅里的水烧开后，捞出鸡爪。
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  将锅里的水倒出，煮干，加入油，加入姜末使其变香，倒入煮好的鸡爪翻炒。
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  炒至鸡爪表面微黄焦黄，加入蒜末和火锅底料，炒至火锅底料融化。
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  加入切碎的酸菜，翻炒均匀。加入2汤匙酱油、2汤匙蚝油、少许盐和半勺糖，翻炒均匀。
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  倒入一大碗清水，水量与鸡爪齐平。用大火煮沸，盖上盖子，用小火煨40分钟。
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  煮至鸡脚酥，去骨，开盖。加入少量醋和鸡精调味，然后将鸡爪煮2分钟，最后大火翻面收汁。
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  汤浓了，从锅里拿出来，撒上一点小葱。这个鸡爪酸菜做好了。口感酥脆、烂透、无骨、麻辣辣，带着一股酸味，非常开胃。鸡爪先炒后煮，更容易吸汁，口感更好。