秋天就爱这菜，简单蒸一蒸就好，口感嫩滑，好吃到停不下筷子
发布于：2020-10-15 被浏览：3465次
秋天过后，天气越来越凉，食欲也变好了。最近一直想吃肉，但是又怕又肥又腻。想吃还是吃鸡吧。鸡肉不仅便宜，而且脂肪低，营养高，非常适合秋天吃。鸡的做法有很多，比如白切鸡、姜酒鸡、黄豆鸡、盐烤鸡、手撕鸡。每种做法都有自己独特的味道，我最喜欢的是手撕鸡。
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
手撕鸡就是把煮熟的鸡撕成碎片，然后加入调料拌匀。很多人做撕手的时候都喜欢用水烧鸡。这样鸡肉吸水过多，不仅削弱了鸡肉的鲜味，而且没有鸡肉味，口感嫩滑。
公司食堂一个50岁的大厨教我一个做手撕鸡的方法。用这种方法制作的手撕鸡肉质细嫩，风味浓郁，大大增加了人们的食欲。这道菜的食谱很简单，厨房里的小白很容易学会。我们来看看详细的食谱。
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
材料：1只鸡，半袋咸鸡粉，半个洋葱，3根欧芹，少量小葱，3瓣大蒜，1勺蚝油，1勺芝麻油，适量熟白芝麻
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
1.买鲜鸡的时候，让老板处理好鸡肉，不要鸡头，鸡颈，鸡爪。将新鲜的鸡洗净，尤其是鸡的肚子。冲洗几次，洗掉一些血脂，然后用厨房纸吸水，把洋葱切成块塞进鸡肚子里。将姜片放在盘子上，将鸡肉放在姜片上，洗净鸡胗，切片放在盘子上，在蒸笼中用大火蒸30分钟，用筷子轻松地插入鸡腿，这意味着鸡肉熟了。
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
2.蒸鸡的时候准备其他食材。大蒜和香菜切碎。喜欢吃辣的，可以切一点小米辣椒。
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
3.将鸡肉蒸熟，取出冷却。如果可以的话，最好是通冰水，这样可以保持鸡肉的口感清新。如果没有冰水，就让它通过冷水或者让它自然冷却。戴上手套，把鸡肉全部撕下来，撕成碎片就行了，不要撕的太薄，不然味道不好。
我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
4.鸡肉撕开后，加入盐烤鸡粉，要倒两次，先放一半以上，然后加入蚝油和芝麻油拌匀，尝一尝是否够咸，如果不够，继续加入盐烤鸡粉，然后撒上蒜末、香菜、熟白芝麻拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。我喜欢秋天的这道菜。蒸一下就好。口感嫩滑。太好吃了，挡不住筷子
美味的冷盐烤鸡准备好了。既提神又开胃。家里老人小孩吃，很好吃。
小烹饪：
1.用手撕鸡肉时，通过蒸来保持鸡肉的原味。
2.买整只鸡的时候记得告诉老板把鸡胗拿走。你不说，老板会默认你不要鸡胗，把鸡胗和鸡肠拿走。这里的情况就是这样。不知道你们市场有没有卖鸡的。鸡胗酥脆可口，不要浪费。
