这些“中国菜”你听说过吗？
发布于：2020-08-03 被浏览：5113次
在国外吃中国菜，尤其是在更早以前，很容易碰到这么几种情况。这菜在中国根本不存在
左宗棠鸡左宗棠将军鸡
大多数在中国大陆长大的人从来没有听说过这道由台湾厨师在50年代创造的菜，事实上它与左唐宗（这道菜的名字来源于左宗棠将军(一点关系都没有。大多数在中国大陆长大的人从来没听说过这道由50年代一位中国台湾厨师做的菜，事实上它与左宗棠(这道菜名字的来源（一点关系都没有。
在20世纪70年代，这道菜的发明者把它带到了美国，在那里它受到了亨利基辛格的崇拜，突然间它的受欢迎程度激增。各地的中国餐馆都开始自己制作这道菜的仿制品。这道菜的味道慢慢地从最初的咸味和辣味转变为甜味，这被认为是许多美国人所喜爱的，直到它作为一种糖醋鸡达到现在的状态。上世纪70年代，这道菜的创造者把它带到了美国，受到了亨利基辛格的喜欢，于是突然，它的受欢迎程度激增。各地的中餐馆都开始仿制这道菜。味道慢慢地从原来的咸味和辣味转变成了甜味。有人认为很多美国人喜欢甜味，一直到它变成了现在的酸甜味鸡肉。我可以向你保证的是，左宗棠将军的家乡湖南的当地人从来没有听说过这道所谓的湘菜。我敢跟你打包票左宗棠故乡湖南的人民从来没听过这道所谓的湖南菜。
模仿名字和菜式，但完全本地化了
"杂碎"杂碎'
当中国人谈论"杂碎"时，他们指的是动物的器官被一起剁碎后吃掉，但西方人不吃器官和内脏，所以美国人的"杂碎"指的是一堆乱七八糟的食物，比如卷心菜、猪肉条、豆芽、芹菜、青椒、洋葱都是一起煎的中国人所说的"杂碎"是指动物器官一起切碎食用，而西方人不吃器官和内脏，所以美国人所说的"杂碎"是指卷心菜、猪肉条、豆芽、芹菜、青椒、洋葱等不相配的一堆食物一起炒成的。
可以想象，这道菜是没有标准的，任何餐馆都可以把剩菜变成杂碎。梁启超在1903年访问美国，品尝了这道菜，并给我们留下了如下评价："那些吃杂碎的人缺乏烹饪技巧。中国人绝不会碰这样的菜。可以想象，这道菜是没有标准的，任何一家餐馆都可以把边角料做成杂碎梁启超在1903年访问美国时，尝过这道菜，留给美国人的评价是："那些吃这道菜的人缺乏烹饪技巧中国人永远不会碰这样的菜“。这是一种"想象中的正宗中国菜“，事实上在中国从未有过。对美国人来说，它在20世纪中期成为了中国的标志性菜肴，越来越被认为是正宗的，尽管它的烹饪形式越来越不中国化(这是（一种"想象出来的正宗中餐“，实际上在中国根本不存在。对美国人来说，这道菜在20世纪中期成为了标志性的中国菜，尽管它的烹饪形式越来越不中国，但它却越来越被认为是正宗。
制作相对粗糙，食材不地道
春卷春卷
春卷可能是外国中餐馆最受欢迎的开胃菜之一。从表面上看，这是一个松脆的金黄色外壳，里面主要是豆芽和卷心菜，但是当你把它放进嘴里的时候，你会发现它们通常会被油炸到被遗忘的程度，如果你能设法把它放在这种像棍子一样的零食的中心，你很可能会剩下一口油。真正的春卷应该有非常薄的表皮，丰富的馅料和少量的油。春卷可能是外国中餐馆最受欢迎的开胃菜之一。表面上看，春卷脆脆的、有金黄色的外壳，里面主要是豆芽和卷心菜，但当你把它放进嘴里时，你通常会发现，春卷炸过了头，要是你咬到这根短棒状的食物中间，你很可能会咬出一嘴油。正宗的春卷应该是薄皮少油，有丰富的馅料。还有很多在国外流行，在中国却少有人知道的" 中国菜“。中国强光网站总结了几样让大家避雷：
鸡肉或牛肉西兰花炒：西兰花不是中国本土的，也不是普遍食用的。鸡肉或牛肉炒西兰花：西兰花不是中国土生土长的食材，而且并没有很多人吃。
蟹肉奶酪馄饨或其他类型的奶酪馄饨：任何含有奶酪的东西都不是正宗的，因为奶酪只在极少数地区食用。大多数中国人对乳糖不耐受。中国人做馄饨时，会用不同的配料。蟹肉芝士馄饨或者其他形式的芝士馄饨：所有有芝士的食物都不是正宗中国菜，因为中国只有极少数地方常吃芝士。大多数中国人都有乳糖不耐受中国人做馄饨会用到不同的食材。
中国沙拉如果你在国外的一家中国餐馆的菜单上发现新鲜沙拉，那它肯定不是中国的。这从来都不是传统的食物，除了在中国的外国餐馆，这种食物仍然很少中国沙拉：如果你在海外中国餐馆的菜单上能看到新鲜沙拉，那肯定不是正宗中国菜中国传统菜系根本就不吃沙拉，哪怕有也很少，只存在于中国的外国菜餐馆里。
冰茶国外很多中国餐馆都供应冰茶。新鲜制作的冰红茶，不加冰，不含糖或糖（中国人称之为红茶)，除了在旅游餐厅，在大陆基本上是不为人知的。冰茶：海外中餐馆很多都有冰茶。新鲜加冰的红茶加糖也好不加糖也罢，在中国大陆几乎找不到，除非是在游客饭店里。牛肉炒面可能会有类似你在炒面上吃的东西，但味道可能会有很大不同，这取决于不同的地区。牛肉炒面：要看地方，可能会有你吃过的食材盖在炒面上端上来，但味道（跟你吃的同样食材（很有可能大有差别。
中国本土餐馆近年来逐渐在海外走俏。
比如，你很容易在哔哩哔哩（B站）的外国起来主那里看到一大家子在中国著名火锅店的伦敦分店大快朵颐的画面
据《中国日报》 2018年5月的报道：
根据中国最大的按需服务平台美团点餐发布的报告，海外有超过60万家中国餐馆2017年年，包括北京烤鸭品牌大东和冯晴蒸饺店在内的至少16个中国知名餐饮品牌成功打入国外市场。据中国最大的外卖平台美团点评发布的报告显示，目前在海外有超过60万家中餐馆2017年年，北京烤鸭品牌大董、庆丰包子铺等至少16个中国知名餐饮品牌成功打入国外市场。
去年底大东在纽约开设餐厅时，在开业的头两个小时内就预订了2500个座位，这反映了中国传统美食在海外的极度流行。去年年底，大董在纽约开设餐厅时，在开始营业的前两个小时内就收到了2500份订座，这反映了中国传统食品在海外极其受欢迎。报告还指出，火锅是外国市场上最受欢迎的食物，占总数的34.2%。川菜以及一些中国小吃和快餐紧随其后，分别位居第二和第三。报告还指出，火锅是国外市场最受欢迎的品类，占总量的34.2%。川菜，以及一些中国小吃和快餐紧随其后，分别排在第二和第三位。
