当粮遇智谋 请饮这杯“金徽”！
金辉九展区
新甘肃每日甘肃网记者邹明敏
初冬时节，陇南市金徽酒文化生态旅游景区依然绿意盎然，醉人的酒香随风飘散。
“不同层次、不同年代、不同馏分的酒是不一样的。酒要从色、香、味三个方面来品。”作为第二酿造车间的“好舌头”，陇南金辉酒厂车间主任石一直在浓香型白酒一线生产车间工作。
开窖、拌料、蒸馏、选酒、造甑、摊晾、拌曲、入窖.他知道所有的酿造过程。
石检测到坑内温度上升
窖藏酒香 酿造精良
酿造是酿酒的基本环节。陇南本地小麦玉米，东北高粱，湖北大米糯米，特制酒曲融为一体，为入口干净、口感清香、回味甘甜的金辉酒奠定了基础。
“景区有五个浓香型原酒酿造作坊，五个作坊有五种不同的风味。我们根据酒窖的条件，调整混合、蒸馏和升窖过程的细节，打造一件充满变数的艺术品。”在石的心目中，好酒是一件艺术品，需要去尝试，去检验，就像播种，等待丰收。酒糠蒸馏成甑也是等待收获的过程。
“比如窖泥的培养，好的窖泥是灰黑色的，用的时间越长越黑，出好酒的比例越高。五个浓香型原酒酿造车间虽然使用公司统一的腌制液，但是每个车间的用量和使用方法都不一样，车间主任的工艺和配方也不一样。”据石介绍，这五个工作坊是一种“竞争”关系。优等品率高、品质好、出酒率高是他们竞争的指标。同时，他们以“你好，我优，你优，我更好”的态度激励车间主任在葡萄酒质量上努力。
工人们正在维修地窖
质量升华 品评把关
为了保证葡萄酒的质量，葡萄酒的评价至关重要。“品酒是练出来的，一个月两次的车间内训和一个季度的品酒对我很有帮助。以前不懂酒，不懂品酒评酒，现在可以追溯到以前的酿造过程中存在哪些问题。”作坊工匠苟小玉说起品酒技巧，一脸得意。
2012年，苟晓宇结束了千里之外的工作生涯，回到家乡陇南，成为金辉酒业有限公司的一名普通员工，从员工到团队领导，再到今年4月被提拔为工匠，他的人生轨迹深深融入了金徽的企业文化。他遵循金徽“酿造生态酒”的理念，精心打磨酿酒工艺，按照“只有窖香，没有泥味”的品质要求，不断提高品酒能力。
摊晾后，准备入窖
张娟正在评估葡萄酒
品酒入口，品酒全程。“颜色要清透，香味要香浓浓郁，不能有其他杂味。味道要醇厚甘甜。”在省酒法官张娟面前，有一排标准酒杯。她看了三遍，闻了三遍，尝了三遍，然后用笔写下味道，给分数。
“每个品酒人心里都有一杆秤。这杆秤是为质量而设计的。”张娟说，“训练这个杆秤需要一个漫长的过程。学会品酒，和前辈一起品酒，用生活中尝过的味道来形容酒的味道，把味道储存在记忆里。下次遇到同样味道的酒，你会有‘我尝过，我知道’的自信。”
从喜欢到热爱，因热爱而探索，惠今人在实践中不断积累经验，提高自己的竞争能力。今年10月，甘肃省10多家葡萄酒企业报名参加了甘肃省食品工业协会举办的葡萄酒评比技能大赛。决赛前10名中有8名来自金辉酒厂。
酒保
几年后，金辉培养了一批像张娟这样的高级品酒师。目前拥有一支由1名中国白酒评酒大师、5名全国白酒评委、14名省级白酒评委和500多名白酒酿造师组成的技术团队。
“勾兑调味是酿酒不可缺少的一部分。公司赋予开发新产品的任务，酒室进行勾兑设计生成样品，然后进行内部和市场品尝，再进行量产。”据张娟介绍，专家团队是酒体的最后把关人，展示了酒体的最后风格。
金辉酒
求新求变 电商之路
“不断创新”是葡萄酒行业的目标和追求。除了开发新产品和稳定核心竞争力，跟随电子商务行业的发展潮流也是金辉酒业寻求创新和变革的关键一步。
陇南从一个藏在深山里的穷乡僻壤变成了电子商务的领头羊，尤其是在西部农村，这极大地鼓励了陇南企业打造自己的电子商务王国。
2015年，金辉酒业网上销售平台开始运营。目前，JD.COM、天猫、品多多、酒仙网、1688等平台的运营逐渐步入正轨。2019年，金辉酒业在线平台销售额达到1000万元。
金辉葡萄酒展区
淘宝“金辉旗舰店”截图，淘宝店铺有72种产品
“为了满足线上消费者的需求，线上产品与线下产品有很大不同。线下产品依然保持着500ml的大方、传统风格和容量，而线上产品的包装色彩则更加超脱。绿瓶的意思是‘绿水青山’，青花瓷则是优雅宁静。线上产品容量可变，250ml，100ml。”金辉酒业有限公司电子商务部门经理张洋表示，吸引消费者眼球是网上销售的重点。如今头条和颤音上的嵌入式广告通过精准推送将产品与受众紧密联系起来，企业可以通过在线平台及时收到反馈信息，方便产品生产和销售的后续改进。
"良性运作给了我们发展电子商务的信心."张洋表示，金辉酒业积极参与陇南电商中心的各项活动，为陇南特产走出去增添了助力。今年6月18日，陇南电商中心与JD.COM合作，在JD.COM平台上聚集陇南特产，实现引流，从而增加金徽的曝光度。同时，龙南电商中心还为金徽提供了一定的资金和政策支持，形成了互利共赢的合作模式。
“双11”当天，主播“小金会”(左)和特邀主播陆嘉(右)现场直播
今年11月11日，在品多多直播室，主播“小金会”向网友们介绍了4A国家级旅游景点的企业文化、悠久的酿酒历史和宜人的风景，吸引了500多名粉丝。
“通过直播促进销售是一种新的营销工具。大家都在探索平台、宣传、直播、产品、服务的规范。”张洋表示，下一步，金辉酒业将进一步聚合核心功能，将快递、客服等所有非核心服务外包，同时产品开发、门店推广、后台战略运营将进一步细化和加强。
新时代要用新的平台，用古老的方法酿酒。当你线上线下遇到“金徽”的时候，那就大不了了！
金辉葡萄酒展台
负责编辑：郑伟
