饭店的水煮肉片为啥那么好吃？大厨教你小技巧，不等看完就饿了
发布于：2020-07-20 被浏览：3553次
水煮肉片是一道美味的食物，也是川菜中一道著名的家常菜。它被称为水煮肉片，因为它是在没有润滑油的水中烹制的。这道菜的特点是味道香辣可口，肉嫩，汤鲜红色，胃口大开。今天，我将和大家分享一个煮猪肉片的方法，并学习这个小技巧，这样你就可以在家品尝一家餐馆。如果你喜欢，一起试试。
为什么餐馆里的水煮肉片这么好吃？厨师教你小贴士，在你看完之前你会饿的。
[煮猪肉片]
首先，让我们准备配料：
1.准备半斤瘦肉，切成两毫米厚的薄片，放在盆里。
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2.加入清水，用手洗两次，洗净肉片上的血，挤出水备用。
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3.下一步，将肉片腌好，加入适量的盐、胡椒和料酒，加入适量的极鲜香料，加入几滴酱油调成底色，用手搅拌均匀。
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4.加入一点清水，继续搅拌和搅拌，加入清水两次，继续搅拌和搅拌，这样肉片会变得又嫩又嫩。
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5.加入另一种蛋白，搅拌均匀。加入蛋清可以在肉片表面形成保护膜，保持肉片光滑嫩滑。
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6.抓一把玉米淀粉，搅拌均匀。加入淀粉可以锁住肉片里的水分。
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7.最后，加入一点植物油以避免粘在一起，把它放在一个小锅里，腌10分钟以使肉更美味。
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8.准备一把绿豆芽和油腻的蔬菜。将姜切片放入姜末，并将其放入小锅中。一把大蒜，切成蒜末，两个红泡椒，切成辣椒片，并把它们一起放进锅里。将一个大葱切为葱花，将一把大蒜切为蒜末，并与葱花放在一起。
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当原料准备好了，我们将开始下一步。
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9.烧热锅，加入少许食用油，并加入一些红干辣椒炒。
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10.倒入油小麦和豆芽，快速翻炒，从锅里取出火，开始调味。
为什么餐馆里的水煮肉片这么好吃？厨师教你小贴士，在你看完之前你会饿的。11.加入少许盐，继续翻炒，翻炒至碎，放入锅中至底部。
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12.从另一个锅中加入半勺食用油，加入生姜、大蒜和红泡椒翻炒，加入10克豆瓣酱和3克辣椒粉翻炒融化，加入适量水。
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13.加入20克酱油、5克料酒去腥、几滴酱油上色、2克盐、1克糖和2克鸡粉，搅拌溶解调味料。
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14.煮大约一分钟，移开火，加入腌好的肉片。
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15.轻轻推开，用小火煮约40秒，取出肉片，放入汤锅。
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16.倒入适量原汤，撒上蒜末和葱花。
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17.加入两勺辣椒粉和白芝麻，然后加入两勺胡椒粉，搅拌均匀备用。
为什么餐馆里的水煮肉片这么好吃？厨师教你一点技巧。在你读完它之前，你会饿的。18.向锅里加入一勺食用油，当油温达到70%时，关火。
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19.将热油倒入汤锅，激发洋葱、大蒜和胡椒的香味，即可食用。
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20.嗯，这种又辣又开胃的水煮肉片准备好了。当你学会它的时候，在家里试一试。#七月吃什么#
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这里是所用的配料和调味料
配料：瘦肉、大蒜、葱、姜、鸡蛋、淀粉、红泡椒、绿豆芽、油性蔬菜
调料：盐、酱油、料酒、酱油、糖、鸡粉、胡椒粉、料酒、非常新鲜的味道、豆瓣酱
